1. Operaciones unitarias aplicadas a la industria de alimentos y biotecnología (secado, procesos térmicos, reología de alimentos)


2. Aplicaciones biotecnológicas de bacterias lácticas probióticas (cultivo, concentración, microencapsulación y deshidratación, fermentación láctica, elaboración de probióticos).


3. Tecnología de membranas semipermeables (recuperación de componentes, desalación de agua de mar y aguas salobres).

Lista de publicaciones

1. Effect of pH and dilution rate on specific production rate of extra cellular metabolites by Lactobacillus salivarius UCO-979C in continuous culture. (2015). Ferrer, J.; Pinuer, L.; García, A.; Bórquez, R., Applied Microbiology and Biotechnology, 6417-6429.


2. Metabolic Fluxes in Lactic Acid Bacteria—A Review. (2015). Ferrer, J.; Pinuer, L.; García, A.; Bórquez, R., Food Biotechnology, 185-217


3. Membrane Treatment of Alkaline Bleaching Effluents from ECF Kraft Softwood Cellulose Production. (2015). Oñate, E.; Rodríguez, E.; Bórquez, R.; Zaror, C., Environmental Technology 890-900.


4. Microwave-vacuum drying of strawberries with automatic temperature control. (2015). Bórquez, R.; Saavedra, C.; Melo, D., Food and Bioprocess Technologies, vol 8(2), 266-276


5. Quality retention in strawberries dried by emerging dehydration methods. (2014). de Bruijn, J.; Bórquez, R., Food Research International 63, 42-48.


6. Atmospheric Freeze-Impingement Drying of an Autochthonous Microencapsulated Probiotic Strain. (2013). Bórquez, R.; Bustos, P.; Caro F.; Ferrer J., Drying Technology. An International Journal 31(5), 535-548.


7. Influence of osmotic stress and encapsulating materials on the stability of autochthonous Lactobacillus plantarum after spray drying. (2013). Bustos, P.; Bórquez, R., Drying Technology. An International Journal. 31, 57-66.


8. Osmotic dehydration of raspberries with vacuum pretreatment followed by microwave-vacuum drying. (2010). Bórquez, R.; Canales, E.; Redón, J., Journal of Food Engineering 99(2), 121-127.


9. Drying and storage stability of a probiotic strain incorporated into a fish feed formulation. (2010). Toledo, N.; Ferrer J.; Bórquez, R., Drying Technology. An International Journal 28(4), 508-516.


10. Computational study of impingement jet drying of seeds using superheated steam based on kinetic theory of granular flow. (2009). Bórquez, R.; Canales, E.; Gómez, J.; Melo, D., Drying Technology. An International Journal 27(11), 1171-1182.


11. Storage stability of a native probiotic strain after spray drying. (2009). Bórquez, R., New Biotechnology 25(1), 184.


12. Spray drying of a vaginal probiotic strain of Lactobacillus Acidophilus. (2009). Bórquez, R.; Ferrer, J.; Riveros, B., Drying Technology 27(1), 123-132.


13. Modeling of coriander seeds drying in an impingement dryer. (2008). Bórquez, R.; Canales, E.; Ferrer, J.; Gómez, J.; Merino, A., Drying Technology 26(3), 283-289.


14. Drying of fish press-cake with superheated steam in a pilot plant impingement system. (2008). Bórquez, R.; Canales, E.; Quezada, H., Drying Technology 26(3), 290-298.

Lista de proyectos

1. "Centro de recursos hídricos para la agricultura y minería, CRHIAM"
   FONDAP-CONICYT N° 15130015
   Investigador Asociado
   2015-2016


2. "Aprovechamiento integral del crustáceo “SHANGHAI” ALLOPETROLISTHES PUNCTATUS (GUÉRIN, 1835) en el desarrollo de productos con valor agregado (Quitina, pigmentos, acidos grasos) y como ingrediente proteico en la formulación de alimentos para especies acuícolas de alta exigencia nutriciona"
   FONDEF D13R20011
   Director
   2014-2016


3. "Atmospheric Freeze-Impingement Drying and Rotary Microwave Vacuum Drying of Biomaterials"
   FONDECYT 1110097
   Investigador principal
   2011-2015


4. "Desarrollo de un producto sustentado en un probiótico con impacto en la prevención de caries infantiles"
   INNOVACHILE 12IDL2-13632
   Investigador
   2012-2015.


5. "Diseño y evaluación de un producto funcional sustentado en un probiótico con impacto en la obesidad escolar"
   INNOVACHILE 12IDl2-13658
   Director alterno
   2012-2015.


6. "Water and Chemicals Recovery from Segregated Kraft Cellulose Bleaching Effluents using Membrane Separation and Advanced Electrooxidation Processes"
   FONDECYT 1100738
   Co-Investigador
   2010-2014.


7. "Uso de membranas y procesos electroquímicos en la recuperación de aguas industriales"
   CONICYT. PFB-27
   Investigador asociado
   2008-2013.


8. "Obtención de agua para consumo humano y agua de riego rica en nutrientes a partir de agua de mar"
   INNOVACHILE 10CREC-8470
   Director
   2011-2013.


9. "Metano Biogénico como combustible vehicular"
   FONDEF D08I1192
   Director
   2010-2013.


10. "Desarrollo de Simbióticos con impacto en la Agroindustria Alimentaria y en la Nutrición Humana"
    INNOVACHILE 09CAVC-6955
    Director alterno
    2010-2013.


11. "Aplicaciones biotecnológicas para el desarrollo de productos sustentandos en probióticos con impacto en la prevención y/o cura de afecciones gastrointestinales humanas"
    INNOVACHILE 09CN 14-5919
    Director alterno
    2010-2013.


12. "Desarrollo de Alternativas de Secado Convectivo de Biomateriales"
    FONDECYT 1060919
    Investigador principal
    2006-2010.


13. "Desarrollo mediante aplicaciones biotecnológicas de nuevos productos naturales autóctonos con propiedades probióticas e inmunoestimulantes, para la prevención de enfermedades infecciosas en la Salmonicultura"
    INNOVACHILE 05CT6PPT-13
    Director
    2006-2010.


14. "Desarrollo de soportes sustentados con probióticos para uso intrahospitalario, que reduzcan el empleo de antibióticos y la morbimortalidad originada por las infecciones nosocomiales"
    FONDEF D04I1326
    Director alterno
    2005-2008.

Cursos pregrado

1. Operaciones de Separación
2. Transferencia de Materia
3. Tópicos especiales I
4. Operaciones de la Industria de Alimentos
5. Laboratorio de Procesos Químicos II
6. Procesamiento de Biomateriales
7. Probióticos I

Memorias de Título

• Ingeniería Civil Química

1. "Tratamiento de aguas salobres ácidas empleando nanofiltración"
   Karen Ambiado
   Agosto 2015


2. "Secado por atomización de mezclas de cepas lácticas probióticas y componentes bioactivos de extractos naturales"
   Hugo Romero
   Agosto 2015


3. "Modelación del deterioro de calidad de berries deshidratados empleando microondas a vacío, durante su almacenamiento"
   Marianne Neumann
   Agosto 2015


4. "Estudio de un sistema combinado de filtración de vinos"
   José Daroch
   Agosto 2015


5. "Modelamiento del deterioro de calidad de berries durante su deshidratación, empleando microondas a vacío y/o sublimación a presión atmosférica en lecho de impacto"
   Carlo Espinoza
   Agosto 2015


6. "Estudio de la deshidratación de berries con fines de escalamiento productivo"
   Luis Espinoza
   Junio 2015


7. "Efecto de los procesos térmicos (pasteurización y extrusión) sobre las propiedades probióticas de cepas lácticas microencapsuladas mediante secado por atomización"
   Consuelo Glaría
   Marzo 2015


8. "Abatimiento de arsénico en agua potable mediante adsorción-floculación y separación por membrana"
   Gerold Chouquer
   Agosto 2014


9. "Efecto de la presión transmembrana sobre la capacidad de depuración de efluentes en un sistema de ultrafiltración"
   Sebastián Barra
   Abril 2014


10. "Desarrollo de probióticos a base de frutas empleando secado convectivo y microondas a vacío"
    Camila Corvalán
    Abril 2014


11. "Microencapsulación de bacterias lácticas mediante secado por atomización para incrementar su resistencia térmica"
    Nestor Silva
    Abril 2014


12. "Desarrollo se sistemas combinados de secado de arándanos empleando microondas a vacío, horno de recirculación convectiva y lecho de impacto"
    Javier Velásquez
    Abril 2014


13. "Fraccionamiento y purificación de compuestos polifenólicos contenidos en extractos naturales, empleando membranas semipermeables"
    Juan Cuevas
    Marzo 2014


14. "Estudio del escalamiento de la desalinización de agua de mar mediante nanofiltración"
    Enrique Wagemann
    Marzo 2014


15. "Estudio del secado por sublimación a presión atmosférica de arándano de variedad Duke"
    Francisco Castro
    Marzo 2014


16. "Variación de la potencia en el secado mediante microondas a vacío"
    Diego Muñoz
    Diciembre 2013


17. "Estudio del secado combinado de secado a vacío y microondas al vacío"
    Francisco González
    Agosto 2013


18. "Desarrollo de laminados de frutas deshidratadas con incorporación de bacterias lácticas probióticas"
    Bernardita Muñoz
    Agosto 2013


19. "Secado de frutas mediante microondas a vacío con control de temperatura"
    Karen Peña
    Agosto 2013


20. "Evaluación de un sistema piloto de desalinización de agua de mar"
    Francisco Pizarro
    Mayo 2013


21. "Estudio del secado por sublimación a presión atmosférica"
    Carlos Vallejos
    Mayo 2013


22. "Desarrollo de un protocolo de purificación, para un extracto de semillas de uva País, mediante membranas de ultrafiltración"
    Rocío Paiva
    Abril 2013


23. "Fraccionamiento mediante membranas de especies según peso molecular de fracciones derivadas de lignina y carbohidratos presentes en efluentes de blanqueo de celulosa"
    Cesar Mora
    Abril 2013


24. "Efecto de la incorporación de oligosacáridos en el cultivo y secado de bacterias lácticas probióticas"
    Catherinne Navarrete
    Abril 2013


25. "Implementación de un sistema piloto de desalinización de agua de mar"
    Fernando Campos
    Abril 2013


26. "Implementación de un sistema de secado por sublimación a presión atmosférica"
    Gonzalo Escobar
    Marzo 2013


27. "Implementación de una unidad piloto para concentrar Biogás para uso vehicular"
    Franco Goldemberg
    Marzo 2013


28. "Purificación de Biogás para uso vehicular"
    Eduardo Soliz
    Octubre 2012


29. "Efecto de la preozonización sobre el desempeño de las membranas de ultrafiltración, para la depuración de efluentes de blanqueo de celulosa"
    Javier Jiménez
    Agosto 2012


30. "Secado mediante microondas a vacío con control de temperatura"
    Claudia Saavedra
    Julio 2012


31. "Deshidratación de un simbiótico de origen vegetal"
    Paola Pezo
    Abril 2012


32. "Secado por sublimación en un lecho de impacto a presión atmosférica"
    Cesar Ahumada
    Abril 2012


33. "Desalinización de agua mar mediante membranas nanofiltrantes"
    Victor Campos
    Marzo 2012


34. "Microencapsulación de substancias bioactivas mediante secado por atomización"
    Christian Amthauer
    Diciembre 2011


35. "Estabilidad de cultivos mixtos de cepas probióticas al secado por atomización y posterior almacenamiento"
    Angélica Gallegos
    Septiembre 2011


36. "Resistencia térmica de bacterias probióticas microencapsuladas empleando secado por atomización"
    Alex Torres
    Agosto 2011


37. "Purificación de un extracto de Pino Radiata mediante membranas de ultrafiltración"
    Ismael Fuentes
    Septiembre 2011


38. "Efecto de la ultrafiltración sobre la distribución de pesos moleculares de efluentes de blanqueo de celulosa Kraft blanca"
    Edgard Rodríguez
    Marzo 2011


39. "Implementación y puesta en marcha de un sistema de purificación de biogas mediante membranas semipermeables"
    Lourdes Oliva
    2011


40. "Secado de frutas empleando microondas a vacío con control de temperatura"
    Carla Contreras
    Septiembre 2010


41. "Cultivo mixto y secado por atomización de cepas ácido lácticas"
    Gabriel Parada
    Julio 2010


42. "Producción de ácido láctico mediante cultivo de bacterias acidolácticas soportadas en geles"
    Javiera Méndez
    Julio 2010


43. "Secado por sublimación en lecho de impacto a presión atmosférica"
    Michael Oporto
    Junio 2010


44. "Utilización de membranas de ultrafiltración para la recuperación de reactivos y materia orgánica en el proceso semiquímico al sulfito neutro"
    Erwin Monsalve
    Mayo 2010


45. "Remoción de compuestos organoclorados presentes en el efluente ácido de blanqueo de celulosa Kraft mediante membranas"
    Diego Carrasco
    Abril 2010


46. "Secado y Estabilidad al almacenamiento prolongado de cepas probióticas"
    Diego Suazo
    Enero 2010


47. "Secado y estabilidad de dietas para salmones con incorporación de probióticos"
    Germán Mena
    Enero 2010


48. "Separación y concentración de bacterias lácticas probióticas empleando microfiltración y sedimentación"
    Camila Scheel
    2010

• Otras carreras

1. "Caracterización y cuantificación de trehalosa generada en bacterias lácticas sometidas a deshidratación"
   Bioingeniería
   Felipe Godoy
   2010


2. "Producción y secado de un alimeto prebiótico para Salmón"
   Bioingeniería
   Felipe Walker
   2010


3. "Fermentación en sustratos sólidos por bacterias lácticas aisladas desde Salmón"
   Bioingeniería
   Carolina Stuardo
   2010

Tesis postgrado

• Magister en Ciencias de la Ingeniería (Mención en Ing. Química)

1. "Estudio molecular de la polarización de la concentración en la nanofiltración de agua de mar"
   Nicolás Vásquez
   2015


2. "Evaluación del comportamiento de la tecnología de separación por membranas en el tratamiento de efluentes de blanqueo de la industria de celulosa kraft de Pinus Radiata con vistas a la recuperación de agua y químicos"
   Elizabeth Oñate
   2012

• Doctorado en Ciencias de la Ingeniería (Mención en Ing. Química)

1. "Estudios metabólicos de bacterias lácticas probióticas: aplicación en la cepa gástrica autóctonA Lactobacillu salivarius 979C"
   Javier Ferrer
   2014


2. "Estudio del cultivo continuo de una cepa de Lactobacillus spp. Autóctona empleando un reactor acoplado con membranas semipermeables. Secado y estabilización de biomasa"
   Paola Bustos
   2013


3. "Producción de bacteriocinas por bacterias lácticas aisladas de Salmón"
   Denise Cifuentes
   2012