Departamento de Ingeniería Química Universidad de Concepción
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Universidad de Concepción
bull Docentes
bull Docente DIQ Rodrigo Bórquez Y.
Ingeniero Civil Químico
Universidad de Concepción
Concepción, Chile

Magíster en Ciencias de la Ingeniería c/m en Ingeniería Química
Universidad de Concepción
Concepción, Chile

Doctor en Ciencias de la Ingeniería con mención en Ingeniería Química
Universidad de Concepción/Universidad de Karlsruhe (Alemania)

email: rborquez@udec.cl
Fono: (41) 220 36 60
  1. Operaciones unitarias aplicadas a la industria de alimentos y biotecnología (secado, procesos térmicos, reología de alimentos)

  2. Aplicaciones biotecnológicas de bacterias lácticas probióticas (cultivo, concentración, microencapsulación y deshidratación, fermentación láctica, elaboración de probióticos).

  3. Tecnología de membranas semipermeables (recuperación de componentes, desalación de agua de mar y aguas salobres).
Lista de publicaciones
  1. Effect of pH and dilution rate on specific production rate of extra cellular metabolites by Lactobacillus salivarius UCO-979C in continuous culture. (2015). Ferrer, J.; Pinuer, L.; García, A.; Bórquez, R., Applied Microbiology and Biotechnology, 6417-6429.

  2. Metabolic Fluxes in Lactic Acid Bacteria—A Review. (2015). Ferrer, J.; Pinuer, L.; García, A.; Bórquez, R., Food Biotechnology, 185-217

  3. Membrane Treatment of Alkaline Bleaching Effluents from ECF Kraft Softwood Cellulose Production. (2015). Oñate, E.; Rodríguez, E.; Bórquez, R.; Zaror, C., Environmental Technology 890-900.

  4. Microwave-vacuum drying of strawberries with automatic temperature control. (2015). Bórquez, R.; Saavedra, C.; Melo, D., Food and Bioprocess Technologies, vol 8(2), 266-276

  5. Quality retention in strawberries dried by emerging dehydration methods. (2014). de Bruijn, J.; Bórquez, R., Food Research International 63, 42-48.

  6. Atmospheric Freeze-Impingement Drying of an Autochthonous Microencapsulated Probiotic Strain. (2013). Bórquez, R.; Bustos, P.; Caro F.; Ferrer J., Drying Technology. An International Journal 31(5), 535-548.

  7. Influence of osmotic stress and encapsulating materials on the stability of autochthonous Lactobacillus plantarum after spray drying. (2013). Bustos, P.; Bórquez, R., Drying Technology. An International Journal. 31, 57-66.

  8. Osmotic dehydration of raspberries with vacuum pretreatment followed by microwave-vacuum drying. (2010). Bórquez, R.; Canales, E.; Redón, J., Journal of Food Engineering 99(2), 121-127.

  9. Drying and storage stability of a probiotic strain incorporated into a fish feed formulation. (2010). Toledo, N.; Ferrer J.; Bórquez, R., Drying Technology. An International Journal 28(4), 508-516.

  10. Computational study of impingement jet drying of seeds using superheated steam based on kinetic theory of granular flow. (2009). Bórquez, R.; Canales, E.; Gómez, J.; Melo, D., Drying Technology. An International Journal 27(11), 1171-1182.

  11. Storage stability of a native probiotic strain after spray drying. (2009). Bórquez, R., New Biotechnology 25(1), 184.

  12. Spray drying of a vaginal probiotic strain of Lactobacillus Acidophilus. (2009). Bórquez, R.; Ferrer, J.; Riveros, B., Drying Technology 27(1), 123-132.

  13. Modeling of coriander seeds drying in an impingement dryer. (2008). Bórquez, R.; Canales, E.; Ferrer, J.; Gómez, J.; Merino, A., Drying Technology 26(3), 283-289.

  14. Drying of fish press-cake with superheated steam in a pilot plant impingement system. (2008). Bórquez, R.; Canales, E.; Quezada, H., Drying Technology 26(3), 290-298.

Lista de proyectos
  1. "Centro de recursos hídricos para la agricultura y minería, CRHIAM"
    FONDAP-CONICYT N° 15130015
    Investigador Asociado
    2015-2016

  2. "Aprovechamiento integral del crustáceo “SHANGHAI” ALLOPETROLISTHES PUNCTATUS (GUÉRIN, 1835) en el desarrollo de productos con valor agregado (Quitina, pigmentos, acidos grasos) y como ingrediente proteico en la formulación de alimentos para especies acuícolas de alta exigencia nutriciona"
    FONDEF D13R20011
    Director
    2014-2016

  3. "Atmospheric Freeze-Impingement Drying and Rotary Microwave Vacuum Drying of Biomaterials"
    FONDECYT 1110097
    Investigador principal
    2011-2015

  4. "Desarrollo de un producto sustentado en un probiótico con impacto en la prevención de caries infantiles"
    INNOVACHILE 12IDL2-13632
    Investigador
    2012-2015.

  5. "Diseño y evaluación de un producto funcional sustentado en un probiótico con impacto en la obesidad escolar"
    INNOVACHILE 12IDl2-13658
    Director alterno
    2012-2015.

  6. "Water and Chemicals Recovery from Segregated Kraft Cellulose Bleaching Effluents using Membrane Separation and Advanced Electrooxidation Processes"
    FONDECYT 1100738
    Co-Investigador
    2010-2014.

  7. "Uso de membranas y procesos electroquímicos en la recuperación de aguas industriales"
    CONICYT. PFB-27
    Investigador asociado
    2008-2013.

  8. "Obtención de agua para consumo humano y agua de riego rica en nutrientes a partir de agua de mar"
    INNOVACHILE 10CREC-8470
    Director
    2011-2013.

  9. "Metano Biogénico como combustible vehicular"
    FONDEF D08I1192
    Director
    2010-2013.

  10. "Desarrollo de Simbióticos con impacto en la Agroindustria Alimentaria y en la Nutrición Humana"
    INNOVACHILE 09CAVC-6955
    Director alterno
    2010-2013.

  11. "Aplicaciones biotecnológicas para el desarrollo de productos sustentandos en probióticos con impacto en la prevención y/o cura de afecciones gastrointestinales humanas"
    INNOVACHILE 09CN 14-5919
    Director alterno
    2010-2013.

  12. "Desarrollo de Alternativas de Secado Convectivo de Biomateriales"
    FONDECYT 1060919
    Investigador principal
    2006-2010.

  13. "Desarrollo mediante aplicaciones biotecnológicas de nuevos productos naturales autóctonos con propiedades probióticas e inmunoestimulantes, para la prevención de enfermedades infecciosas en la Salmonicultura"
    INNOVACHILE 05CT6PPT-13
    Director
    2006-2010.

  14. "Desarrollo de soportes sustentados con probióticos para uso intrahospitalario, que reduzcan el empleo de antibióticos y la morbimortalidad originada por las infecciones nosocomiales"
    FONDEF D04I1326
    Director alterno
    2005-2008.

Cursos pregrado
  1. Operaciones de Separación
  2. Transferencia de Materia
  3. Tópicos especiales I
  4. Operaciones de la Industria de Alimentos
  5. Laboratorio de Procesos Químicos II
  6. Procesamiento de Biomateriales
  7. Probióticos I
Memorias de Título
  • Ingeniería Civil Química
  1. "Tratamiento de aguas salobres ácidas empleando nanofiltración"
    Karen Ambiado
    Agosto 2015

  2. "Secado por atomización de mezclas de cepas lácticas probióticas y componentes bioactivos de extractos naturales"
    Hugo Romero
    Agosto 2015

  3. "Modelación del deterioro de calidad de berries deshidratados empleando microondas a vacío, durante su almacenamiento"
    Marianne Neumann
    Agosto 2015

  4. "Estudio de un sistema combinado de filtración de vinos"
    José Daroch
    Agosto 2015

  5. "Modelamiento del deterioro de calidad de berries durante su deshidratación, empleando microondas a vacío y/o sublimación a presión atmosférica en lecho de impacto"
    Carlo Espinoza
    Agosto 2015

  6. "Estudio de la deshidratación de berries con fines de escalamiento productivo"
    Luis Espinoza
    Junio 2015

  7. "Efecto de los procesos térmicos (pasteurización y extrusión) sobre las propiedades probióticas de cepas lácticas microencapsuladas mediante secado por atomización"
    Consuelo Glaría
    Marzo 2015

  8. "Abatimiento de arsénico en agua potable mediante adsorción-floculación y separación por membrana"
    Gerold Chouquer
    Agosto 2014

  9. "Efecto de la presión transmembrana sobre la capacidad de depuración de efluentes en un sistema de ultrafiltración"
    Sebastián Barra
    Abril 2014

  10. "Desarrollo de probióticos a base de frutas empleando secado convectivo y microondas a vacío"
    Camila Corvalán
    Abril 2014

  11. "Microencapsulación de bacterias lácticas mediante secado por atomización para incrementar su resistencia térmica"
    Nestor Silva
    Abril 2014

  12. "Desarrollo se sistemas combinados de secado de arándanos empleando microondas a vacío, horno de recirculación convectiva y lecho de impacto"
    Javier Velásquez
    Abril 2014

  13. "Fraccionamiento y purificación de compuestos polifenólicos contenidos en extractos naturales, empleando membranas semipermeables"
    Juan Cuevas
    Marzo 2014

  14. "Estudio del escalamiento de la desalinización de agua de mar mediante nanofiltración"
    Enrique Wagemann
    Marzo 2014

  15. "Estudio del secado por sublimación a presión atmosférica de arándano de variedad Duke"
    Francisco Castro
    Marzo 2014

  16. "Variación de la potencia en el secado mediante microondas a vacío"
    Diego Muñoz
    Diciembre 2013

  17. "Estudio del secado combinado de secado a vacío y microondas al vacío"
    Francisco González
    Agosto 2013

  18. "Desarrollo de laminados de frutas deshidratadas con incorporación de bacterias lácticas probióticas"
    Bernardita Muñoz
    Agosto 2013

  19. "Secado de frutas mediante microondas a vacío con control de temperatura"
    Karen Peña
    Agosto 2013

  20. "Evaluación de un sistema piloto de desalinización de agua de mar"
    Francisco Pizarro
    Mayo 2013

  21. "Estudio del secado por sublimación a presión atmosférica"
    Carlos Vallejos
    Mayo 2013

  22. "Desarrollo de un protocolo de purificación, para un extracto de semillas de uva País, mediante membranas de ultrafiltración"
    Rocío Paiva
    Abril 2013

  23. "Fraccionamiento mediante membranas de especies según peso molecular de fracciones derivadas de lignina y carbohidratos presentes en efluentes de blanqueo de celulosa"
    Cesar Mora
    Abril 2013

  24. "Efecto de la incorporación de oligosacáridos en el cultivo y secado de bacterias lácticas probióticas"
    Catherinne Navarrete
    Abril 2013

  25. "Implementación de un sistema piloto de desalinización de agua de mar"
    Fernando Campos
    Abril 2013

  26. "Implementación de un sistema de secado por sublimación a presión atmosférica"
    Gonzalo Escobar
    Marzo 2013

  27. "Implementación de una unidad piloto para concentrar Biogás para uso vehicular"
    Franco Goldemberg
    Marzo 2013

  28. "Purificación de Biogás para uso vehicular"
    Eduardo Soliz
    Octubre 2012

  29. "Efecto de la preozonización sobre el desempeño de las membranas de ultrafiltración, para la depuración de efluentes de blanqueo de celulosa"
    Javier Jiménez
    Agosto 2012

  30. "Secado mediante microondas a vacío con control de temperatura"
    Claudia Saavedra
    Julio 2012

  31. "Deshidratación de un simbiótico de origen vegetal"
    Paola Pezo
    Abril 2012

  32. "Secado por sublimación en un lecho de impacto a presión atmosférica"
    Cesar Ahumada
    Abril 2012

  33. "Desalinización de agua mar mediante membranas nanofiltrantes"
    Victor Campos
    Marzo 2012

  34. "Microencapsulación de substancias bioactivas mediante secado por atomización"
    Christian Amthauer
    Diciembre 2011

  35. "Estabilidad de cultivos mixtos de cepas probióticas al secado por atomización y posterior almacenamiento"
    Angélica Gallegos
    Septiembre 2011

  36. "Resistencia térmica de bacterias probióticas microencapsuladas empleando secado por atomización"
    Alex Torres
    Agosto 2011

  37. "Purificación de un extracto de Pino Radiata mediante membranas de ultrafiltración"
    Ismael Fuentes
    Septiembre 2011

  38. "Efecto de la ultrafiltración sobre la distribución de pesos moleculares de efluentes de blanqueo de celulosa Kraft blanca"
    Edgard Rodríguez
    Marzo 2011

  39. "Implementación y puesta en marcha de un sistema de purificación de biogas mediante membranas semipermeables"
    Lourdes Oliva
    2011

  40. "Secado de frutas empleando microondas a vacío con control de temperatura"
    Carla Contreras
    Septiembre 2010

  41. "Cultivo mixto y secado por atomización de cepas ácido lácticas"
    Gabriel Parada
    Julio 2010

  42. "Producción de ácido láctico mediante cultivo de bacterias acidolácticas soportadas en geles"
    Javiera Méndez
    Julio 2010

  43. "Secado por sublimación en lecho de impacto a presión atmosférica"
    Michael Oporto
    Junio 2010

  44. "Utilización de membranas de ultrafiltración para la recuperación de reactivos y materia orgánica en el proceso semiquímico al sulfito neutro"
    Erwin Monsalve
    Mayo 2010

  45. "Remoción de compuestos organoclorados presentes en el efluente ácido de blanqueo de celulosa Kraft mediante membranas"
    Diego Carrasco
    Abril 2010

  46. "Secado y Estabilidad al almacenamiento prolongado de cepas probióticas"
    Diego Suazo
    Enero 2010

  47. "Secado y estabilidad de dietas para salmones con incorporación de probióticos"
    Germán Mena
    Enero 2010

  48. "Separación y concentración de bacterias lácticas probióticas empleando microfiltración y sedimentación"
    Camila Scheel
    2010

  • Otras carreras
  1. "Caracterización y cuantificación de trehalosa generada en bacterias lácticas sometidas a deshidratación"
    Bioingeniería
    Felipe Godoy
    2010

  2. "Producción y secado de un alimeto prebiótico para Salmón"
    Bioingeniería
    Felipe Walker
    2010

  3. "Fermentación en sustratos sólidos por bacterias lácticas aisladas desde Salmón"
    Bioingeniería
    Carolina Stuardo
    2010

Tesis postgrado
  • Magister en Ciencias de la Ingeniería (Mención en Ing. Química)
  1. "Estudio molecular de la polarización de la concentración en la nanofiltración de agua de mar"
    Nicolás Vásquez
    2015

  2. "Evaluación del comportamiento de la tecnología de separación por membranas en el tratamiento de efluentes de blanqueo de la industria de celulosa kraft de Pinus Radiata con vistas a la recuperación de agua y químicos"
    Elizabeth Oñate
    2012
  • Doctorado en Ciencias de la Ingeniería (Mención en Ing. Química)
  1. "Estudios metabólicos de bacterias lácticas probióticas: aplicación en la cepa gástrica autóctonA Lactobacillu salivarius 979C"
    Javier Ferrer
    2014

  2. "Estudio del cultivo continuo de una cepa de Lactobacillus spp. Autóctona empleando un reactor acoplado con membranas semipermeables. Secado y estabilización de biomasa"
    Paola Bustos
    2013

  3. "Producción de bacteriocinas por bacterias lácticas aisladas de Salmón"
    Denise Cifuentes
    2012

Rodrigo Bórquez Y. Rodrigo Bórquez Y.
Andrés Córdoba U.
Katherina Fernández E. Katherina Fernández E.
Juan Gallardo R. Juan Gallardo R.
Ximena García C. Ximena García C.
Alfredo Gordon S. José M. Garrido A.
Alfredo Gordon S. Alfredo Gordon S.
Romel Jiménez C. Romel Jiménez C.
Alejandro Karelovic B. Alejandro Karelovic B.
Fernando Márquez R. Fernando Márquez R.
Teresita Marzialetti B. Teresita Marzialetti B.
Andrés Mejía M. Andrés Mejía M.
Diógenes Melo L. Diógenes Melo L.
Miguel Pereira S. Miguel Pereira S.
Ljubisa R. Radovic Ljubisa R. Radovic
Marlene Roeckel von B. Marlene Roeckel von B.
Pedro Toledo R. Pedro Toledo R.
Harvey Zambrano R. Harvey Zambrano R.
Claudio Zaror Z. Claudio Zaror Z.

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